毛毛虫面包

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pmm0127
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我是手工揉面坚持者，没有想法去买面包机，手工做出来的才有感觉，你们是吗？记得第一次揉面揉了一个多小时也没到所谓的拓展阶段，后来在网上看视频学习，现在快多了，这个方子的面团15分钟搞定，450克土司到完全阶段45分钟吧！只要勤于练习，你们也能做饭的！这个是君之的方子，很好吃。整形过程好好玩，就是二发后有点歪了。

毛毛虫面包的用料

高粉 120克 低粉 30克
蛋液 1大勺 酵母 一小勺
盐 1/2小勺 糖 25克
奶粉 6克 黄油 15克
水 80克 豆沙 100克

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

后油法将主料面团揉至拓展阶段。盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

手指蘸面粉插个洞，洞口不回缩不塌陷就发酵好了。
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

看看里面的组织。
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

将面团按压排气，平均分成4份，揉圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟，让面团松弛一下。
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

取一个面团擀成长方形面片，涂上豆沙馅，一端留出2-3厘米不涂。
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

从有豆沙的一侧卷起到没有豆沙的位置，用刀从左端向右端划出均匀的长条，不用太细，我这个有点细。
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

将面条逐一盖在面卷上，排入烤盘，进行最后醒发。记住要保持温度和湿度哦！
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度，中层，12分钟左右。

毛毛虫面包的烹饪技巧

揉面一定要到位，面包会拉丝哦！发酵也很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-05

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 外国菜 烤 香 面包

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