虾油炒饭

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北极虾因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极虾捕捞于北大西洋海域，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。当然，除了淡淡的甜味，虾本身也有淡淡的咸香，所以，不用加过多的调味也很好吃。用多多的虾仁炒饭，很土豪呢！

虾油炒饭的用料

北极虾 300克 米饭 1碗
水发香菇 3朵 青豆 少许
甜玉米粒 少许 盐 少许
葱姜 适量 料酒 少许
白胡椒粉 少许

虾油炒饭的做法

虾油炒饭的做法图解1

步骤1

所有原料合影留念。将青豆与玉米粒焯熟；水发香菇洗净切丁；葱分别切成葱花和葱段待用。
虾油炒饭的做法图解2

步骤2

将北极虾从冰箱取出化冻。至表面冰块消去稍微软化即可，切不可完全解冻，这样才能保证虾的水份不流失，口感味道才好。
虾油炒饭的做法图解3

步骤3

折下虾头待用。
虾油炒饭的做法图解4

步骤4

剥出虾仁待用。
虾油炒饭的做法图解5

步骤5

炒锅置火上擦干水份，冷锅倒入2~3汤匙油，将虾头与葱段姜片至冷油中，小火慢慢煸炒，要不时用锅铲压压虾头，经滗出虾膏。
虾油炒饭的做法图解6

步骤6

熬至虾头酥脆，油色变红，盛出虾头沥油，虾油留锅中。
虾油炒饭的做法图解7

步骤7

改大火将香菇丁煸香后下虾仁快速翻炒，烹入少许料酒去腥，加少许盐、白胡椒粉调味。
虾油炒饭的做法图解8

步骤8

加焯好的青豆和玉米粒炒匀。
虾油炒饭的做法图解9

步骤9

放入冷米饭炒热炒散，加入葱花炒匀即可。虾仁好多！超过瘾的！

虾油炒饭的烹饪技巧

北极虾的虾仁是做色拉、炒菜的上好原料，虾头更不要浪费了，拿来熬虾油，拌面、焖饭都很好。可以一次多熬些虾油装入容器中慢慢吃，而炸酥的虾头洒点椒盐酥酥脆脆，就是很好吃的补钙零食了。记得要冷油小火慢慢熬哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-07

©本菜谱的做法由 兰姨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 香 饭

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