葡式蛋挞

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Sammy烘焙博客——最贴心的烘焙入门博客! 摘自: #戳链接#
Sammy今天为大家带来一款超级简单的烘焙料理——葡式蛋挞!只要您的工具和原料齐全,在Sammy的指导下,100%都会成功的~强烈建议烘焙新手朋友们的第一道料理选择葡式蛋挞,既简单,又好吃(味道绝对不输给外面任何一家蛋挞店的~),还可以极大的满足我们骄傲的自尊心哦~ 份量:4个

葡式蛋挞的用料

淡奶油 50ml 纯牛奶 50ml
蛋黄 1个 蛋挞皮 4个
炼乳 适量 糖粉 适量
低筋粉 适量

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

将以上所需的材料依次准备好,再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只取蛋黄就可以了。
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

然后用勺子搅拌均匀,这样蛋挞液就完成了~
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

将事先购买好的蛋挞皮摆好,用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中,不用倒太满,70%—80%就可以了。
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

烤箱调至烘焙档,预热到160度(Sammy烤箱的温度偏高,所以设置160度就差不多了),然后把烤盘放入中层,时间设置15分钟,注意观察,待表面上色即可出炉啦~

葡式蛋挞的烹饪技巧

Sammy叮嘱: 1. 纯牛奶和淡奶油的比例一定要是1:1哦~ 2. 加入炼乳的目的是提香,增加奶味;如果没有糖霜也可以使用绵白糖,但是要提前倒入牛奶中溶化;一点点低筋面粉是为了使蛋挞液更浓稠一些,成品更像蛋羹~ 3. 用勺子搅拌蛋挞液时注意把里面偶尔存在的小面块搅拌均匀 4. 冷冻的蛋挞皮要记得提前从冰箱里拿出来解冻哦~ 5. 刚出炉的蛋挞会鼓起圆圆的肚皮~很可爱,不用担心。冷却后它自己就回缩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-08

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