【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤

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沙参，有养阴清肺、祛痰止咳的功效；玉竹，则有滋阴润燥、益胃生津的功效。我们通常喜欢把这两样放在一起煲汤，煲的时候再放上几粒蜜枣，汤会更清润滋补，不管是搭配禽类（鸭、鸽子等），肉类（瘦肉、排骨等）还是鱼类煲，煲出来的汤水都不错，这次我用生鱼来煲。 生鱼也叫黑鱼，是一种很凶猛的肉食性鱼类，但它肉质细腻而鲜美，蛋白质含量也很高，还有着补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。用来煲汤很鲜美，手术后康复或者身体虚弱的时候喝生鱼汤有很不错的滋补效果。这道【沙参玉竹生鱼汤】，味道清甜，还能滋阴润肺，喜欢可以试试看。

滋补汤的用料

生鱼 1条（约500g） 猪展肉 150g
姜 2片 蜜枣 2粒
沙参 20g 玉竹 20g
盐 适量 食用油 适量

滋补汤的做法

【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解1

步骤1

洗净所有食材，生鱼和猪展肉均切厚快，将去皮切片；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解2

步骤2

烧热煎锅，下适量油，分批下生鱼块煎；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解3

步骤3

煎至生鱼块两面微黄鱼皮成型，捞出沥油待用；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解4

步骤4

将除开生鱼外的全部食材放入汤锅；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解5

步骤5

往汤锅中加入足够量的清水；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解6

步骤6

大火煮滚后打去浮末；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解7

步骤7

将生鱼块放入汤锅；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解8

步骤8

盖上锅盖先大火煮滚后，转小火煲1小时；
【沙参玉竹生鱼汤】——滋阴润肺的滋补汤的做法图解9

步骤9

1小时后，关火，打开锅盖，适量盐调味即可。

滋补汤的烹饪技巧

1.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L； 2.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-14

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 创意菜

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