正宗老北京炸酱面

精品
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这款炸酱面口味是传统老北京风味的,虽然没有什么创新的感觉,但我觉得经典之所以成为经典,就是因为它是经过时间考验的,是被大众所公认的最好的。 所以我将这款传统风味的老北京炸酱面发了上来,没有过多的配料和花哨的造型,只是简单的肉酱、面和黄瓜,却是我非常喜欢的经典口味。

老北京炸酱面的用料

去皮五花肉 150 克 手擀面 200克
大葱 半根 干黄酱 2杯
甜面酱 1杯 料酒 1/2杯
黄瓜 适量

老北京炸酱面的做法

正宗老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,黄瓜切丝,
正宗老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出,炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅,
正宗老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅,
正宗老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

事先准备好的黄瓜丝等等,根据个人口味自由选择添加,炸酱大约炒10分钟出香味后即可,然后盛出拌面。

老北京炸酱面的烹饪技巧


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创建时间:2014-04-17

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