斑马戚风蛋糕（详细过程图解）

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六寸模具 175度28-30分钟

斑马戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低粉 40g
水 30g 玉米油 30g
可可粉 15g（约2大匙） 热水 20ml
白砂糖 45g 淀粉 1小勺

斑马戚风蛋糕的做法

斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离。【我建了个qq群： 234385877 ，上传了一些我认为有用的戚风蛋糕电子书，对新手很有帮助，有问题也可以在群里直接问我。】
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解2

步骤2

可可粉加热水，搅拌均匀。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加白砂糖，淀粉和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白，详细方法看这里【手工打发蛋白（超多图详解）http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解4

步骤4

蛋黄搅打两分钟。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解5

步骤5

加水和玉米油搅打两分钟。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解6

步骤6

加低粉搅打两分钟。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解7

步骤7

取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白膏混合均匀。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解8

步骤8

取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解9

步骤9

在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙，每次在中间加一勺，纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开，形成斑马纹路。】
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解10

步骤10

再倒一勺可可面糊。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解11

步骤11

重复交替地倒进两种面糊。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解12

步骤12

放进175°预热好的烤箱，烘烤28分钟到30分钟。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕取出倒扣放凉后，用手在蛋糕边上扣一圈，即可脱模。

斑马戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-04

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分类： 戚风蛋糕 烤 甜 香草味 焦糖味

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