黄金蛋糕

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金杯中的水晶
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这个蛋糕色泽金黄，味道香甜，深得我家人喜爱，已经一致通过把它列为我家的保留美食。把它做成杯子蛋糕，或者当成蛋糕胚子，或者加入果干，千变万化唯有美味不变。

黄金蛋糕的用料

黄油 85g 低筋面粉 120g
牛奶 100g 鸡蛋白 6个
鸡蛋黄 5个 盐 1g
玉米淀粉 15g 糖 85g
鸡蛋黄 1个 柠檬汁 一点
朗姆酒 一点 8寸蛋糕模 1个

黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油火上化开，冒泡离火
黄金蛋糕的做法图解2

步骤2

趁热倒入过筛的面粉和盐搅拌
黄金蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅拌
黄金蛋糕的做法图解4

步骤4

5个蛋黄分次加入搅拌成糊
黄金蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好后再加入一点朗姆酒去除腥味，（现在把活底模具垫纸备用）
黄金蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋清加入一点柠檬汁
黄金蛋糕的做法图解7

步骤7

糖和淀粉搅拌一下，分3次加入蛋清打发（爱吃甜点的再加10克糖）
黄金蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到9分（蛋糕软点）至10分发。
黄金蛋糕的做法图解9

步骤9

把3分之1放入刚才的蛋黄液中切拌均匀
黄金蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒入剩下的蛋白中切拌均匀
黄金蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热，把蛋糕液倒入8寸模子中，
黄金蛋糕的做法图解12

步骤12

把一个蛋黄放入裱花袋中，在蛋糕表面挤上几道横线，再拿牙签来回划几道竖线。 放入烤箱下部25分钟左右，再放烤箱中部烤25分钟左右。（根据自己烤箱的习性来定时间）
黄金蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉了

黄金蛋糕的烹饪技巧

活底模具请先垫纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

©本菜谱的做法由 金杯中的水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕 12-23个月

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