苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)

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离中秋还早,却想吃月饼了~那有什么难,自己动手呗~一直喜欢苏式月饼,肉馅的鲜香可口,咬一口油汁四溢,这是唯有自己制作才享受得到的美味哦,刚出炉时的口感最好,酥香鲜美~而豆沙馅冷了也很好吃。明天就是母亲节了,今天做了两种馅的月饼请两位妈妈来品尝~大家也来动手制作吧~ 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

中筋面粉 150g 猪油 60g
细砂糖 25g 42g
中筋面粉 100g 猪油 50g
肉馅 若干 豆沙馅 若干

烹饪步骤

苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解1

步骤1

主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g,揉成光滑的水油皮面团。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解2

步骤2

将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解3

步骤3

把水油皮面团分成大小均匀的15份,我喜欢做小小的月饼,所以分成15个,喜欢大点的可以分10个。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解4

步骤4

把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解5

步骤5

两种面团分好后放在一旁,静置松弛15分钟左右,正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料,用筷子往一个方向不断地搅拌,直到肉馅出现黏性。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解6

步骤6

豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1:1。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解7

步骤7

15分钟后,取一个小水油皮面团压扁,把小油酥面团放在上面。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解8

步骤8

用水油皮包住油酥面团,收口朝下。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解9

步骤9

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解10

步骤10

擀好的面片,从上往下卷起来。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解11

步骤11

卷好的面团,再次擀成长椭圆形面片。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解12

步骤12

和刚才一样,从上往下卷起来。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解13

步骤13

卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片,放入一个豆沙馅。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解14

步骤14

肉馅也和豆沙馅的一样,取适量的肉放在面皮中间。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解15

步骤15

包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙,否则难以粘合,烤的时候馅会挤出来。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解16

步骤16

把包好的面团轻轻压扁,收口朝下放在烤盘上,最好铺一张烤盘纸,我今天忘记了。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解17

步骤17

全部做好后,在面团表面刷一层蛋黄。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解18

步骤18

再在表面撒上一些芝麻,黑芝麻和白芝麻都可以,把烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,20-25分钟左右,因为烤箱不同,时间只作参考。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解19

步骤19

烤至表面金黄色即可出炉,如图。
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解20

步骤20

成品照~
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解21

步骤21

层层酥松,太美味了~
苏式月饼(鲜肉月饼)(豆沙月饼)的做法图解22

步骤22

豆沙馅的同样美味哦~

小贴士

鲜肉月饼要趁热吃,月饼放在常温保存即可,如果冷了可放烤箱150度回烤10分钟左右,但肯定没有刚出炉的时候味道好~

创建时间:2014-05-10 22:01:00

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