正宗回锅肉

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作为一个成都人实在无法忍受那种加了甜面酱的回锅肉，绝对不正宗。本来很简单的一道川菜搞得那么复杂！

正宗回锅肉的用料

肥瘦猪肉 看着办 郫县豆瓣 1勺
豆鼓 1勺 蒜苗儿 1条
盐 1勺 白糖 1.5勺

正宗回锅肉的做法

正宗回锅肉的做法图解1

步骤1

准备肉（必须先用开水煮好，然后放冷），切好，越薄越好。吐槽一下因为我爸买的这个肥肉太多，基本占所有肉的1/8了但是没办法不吃就坏了，所以呵呵呵……建议大家去买我贴士里说的那种略带肥肉皮的
正宗回锅肉的做法图解2

步骤2

食材里面写漏了青椒和红椒哈……这里补上，切成这长条状不要太细，蒜苗斜着切，备好
正宗回锅肉的做法图解3

步骤3

这是辅料，给大家看下。豆瓣一定要郫县豆瓣，豆鼓也要那什么县的牌子忘了总之地道川味就行
正宗回锅肉的做法图解4

步骤4

倒油预热
正宗回锅肉的做法图解5

步骤5

冒烟了下肉，因为我这里肥肉多，所以出油比较多，都是肥肉上的卧槽！
正宗回锅肉的做法图解6

步骤6

翻炒，要到哪种程度呢？就是肥肉边边卷起来的时候，卷起来就说明差不多了，一般瘦肉带点肥的你可以多炒一下，卷的厉害后面吃起就是很有弹性的一点不肥……
正宗回锅肉的做法图解7

步骤7

依次加入豆鼓，豆瓣，翻炒！这个时候已经好香了！
正宗回锅肉的做法图解8

步骤8

味道出来了再依次倒红椒（因为比青椒厚所以先下），青椒，蒜苗，翻炒均匀，自己看着肉别炒久了，不然老了，最后起锅的时候加白糖和盐巴，再炒均匀就ok了
正宗回锅肉的做法图解9

步骤9

从小爱吃，好吃到哭，没有味精，绿色食品呵呵后()

正宗回锅肉的烹饪技巧

肉一定要有肥瘦，全瘦肉不好吃，最好是那种带1/9肥的就可以了（因为我也不喜欢肥肉）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-13

©本菜谱的做法由 别吃了死胖子 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 川菜 炒 香 中国菜

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