戚风蛋糕（8寸）新手轻松做

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双鱼白小花

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这个蛋糕是我新手老公按照这个方子一步步做的，所以，新手们不要怕，看过来，争取一次成功~~

戚风蛋糕的用料

鸡蛋去壳250g,草鸡蛋6个洋鸡蛋5个特大鸡蛋4个	糖粉 55g
水或牛奶 60ml	植物油 60ml
低筋粉 100g

戚风蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别放在两个较大的盆内。蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有些蛋白无碍。盆都要无水无油

步骤2

电动打蛋机打发蛋白至粗泡状，加入三分之一糖继续打

步骤3

打至基本无泡，加三分之一糖继续打

步骤4

打发至有淡淡花纹时，加入剩余糖继续打。这里有柠檬汁的话可以加几滴柠檬汁

步骤5

打至提起打蛋器头，拎出小尖角，反转打弹盆倒杯不洒就行啦

步骤6

蛋黄打至颜色发白液体粘稠，加入油打匀，再加入水打匀，再筛入低粉打匀。直接用刚才打蛋白的打蛋器打就行，不用换手动和刮刀，打几下绝对不会出筋的

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄盆内以翻拌加切拌的方式拌匀。看刮刀的角度

步骤8

拌匀后全部倒入蛋白盆继续翻拌加切拌拌至全部均匀

步骤9

9. 将蛋糕糊倒入模具中，从30cm左右高度摔几下，摔出空气，摔平表面（图为6寸模具，仅作参考哈）

步骤10

上下火140度烤60分钟左右。一般在第45分钟左右可以看到蛋糕长到最高点（图为6寸模具，仅作参考哈）

步骤11

当蛋糕体渐渐回落至和模具平就好了。第一次做还可以在平后在蛋糕体内插一根牙签，拔出后若牙签光洁就好了，如果牙签上有蛋糕屑则还要烤一会烤至插牙签光洁。（图为6寸模具，仅作参考哈）

步骤12

烤好后取出蛋糕立刻倒扣待凉后翻面脱模（2小时左右吧，表面凉即可）

步骤13

手沿着蛋糕模壁扒拉一圈蛋糕就能脱模啦！

戚风蛋糕的烹饪技巧

7风蛋糕裂是非常正常的哦，甚至有说法裂的更松软。如果追求不裂，可以上火110度下火140度烤40分钟后上下火150度20分钟，因为裂的关键在于表面结皮而内部还在不断膨胀。烤箱没有上下火功能的可以在烤箱最上层放一个烤盘隔一下热。另外我是糖粉全部加在蛋白里的，蛋黄里没有加任何糖，吃口微甜。如果爱甜味，可以按自己口味加糖。很多大牛们糖要加到80g以上呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-13

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分类：烤无水印二人世界素食者 7-17岁

双鱼白小花

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