PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)

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朋友送来很多蓝莓,做了这个心仪很久的PH大师的蓝莓麦芬。大师就是大师,方子真的不一般,讲究的原料,调和出不一般的味道,蓝莓、柠檬的清甜、鲜香和奶油的浓郁恰到好处地融合,配上酥脆的金宝粒,美妙的味道和口感无法抵挡啊!

蓝莓麦芬的用料

中粉(普通面粉) 150克 无盐奶油 65克
淡奶油 90克 鸡蛋 1个
蓝莓 130克 白糖 55克
海盐 2克 泡打粉 5克
柠檬皮屑 一个柠檬 无盐奶油 25克
白糖 25克 杏仁粉 25克
中粉 25克

蓝莓麦芬的做法

PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解1

步骤1

把配料中的无盐黄油25G切成小丁,加入配料中的面粉、砂糖和杏仁粉,用手搓成细屑,不要把黄油搓化了。搓好后放冰箱冷藏备用。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解2

步骤2

用柠檬皮刮刀刮下柠檬皮屑,没有刮刀就用刀切,不要加入白色的皮肉,会发苦。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解3

步骤3

把主料中的无盐黄油隔水融化,黄油融化即可,不要温度过高。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解4

步骤4

在融化的奶油中加入淡奶油,搅拌均匀。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解5

步骤5

再加入鸡蛋,搅拌均匀。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解6

步骤6

筛入面粉和泡打粉,加入白糖,搅拌至无干粉即可。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解7

步骤7

加入柠檬皮屑和蓝莓,搅拌均匀。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解8

步骤8

模具中放入面糊至九分满,,表面撒上金宝粒。放入上下火为170度的烤箱烤20分钟左右。
PH大师的金宝顶蓝莓麦芬(步骤超详细)的做法图解9

步骤9

烤熟啦!

蓝莓麦芬的烹饪技巧

另外要说明的是方子里的金宝香酥粒是主料方子两次的量,用不完可以冷冻或冷藏保存。 主料里的糖的量,原方是63克,我减少了用量,甜度也够啦,西方人真的很能吃甜啊。蓝莓的量原方是90克,我用了130克,也不觉得多,嘿嘿。柠檬原方是青柠檬,我没买到青柠檬,用黄柠檬代替了,青柠檬会更清香一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-17

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