天津小吃【豆根糖】

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去天津那会路过西湖道有名的糕干店顺手买的豆根糖,带回家后发现特别好吃,只怪当时买太少了。黄豆面很香,虽然叫糖也不是很甜,有软有硬的,我自己比较喜欢像软糖一样的口感的,真心香,真心好吃。于是就想要把它还原出来啊!

天津小吃【豆根糖】的用料

黄豆面 200g 红糖 30g
麦芽糖 100g 小麦粉 20g
水(糖用) 100ml 水(小麦粉用) 150ml

天津小吃【豆根糖】的做法

天津小吃【豆根糖】的做法图解1

步骤1

我用的是熟黄豆面,生的话就用小火炒熟即可。
天津小吃【豆根糖】的做法图解2

步骤2

取100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖,煮至略浓稠,将糖水倒入黄豆面中。
天津小吃【豆根糖】的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
天津小吃【豆根糖】的做法图解4

步骤4

20g小麦粉用150ml温水融化均匀后,上锅煮开,呈黏稠状。
天津小吃【豆根糖】的做法图解5

步骤5

再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。
天津小吃【豆根糖】的做法图解6

步骤6

用手揉成面团,如果太湿的话加点黄豆粉。擀成7-8mm厚的长方形,用刀切成细条。
天津小吃【豆根糖】的做法图解7

步骤7

放入烤箱160度5-10分钟,喜欢硬的可以多烤一会。
天津小吃【豆根糖】的做法图解8

步骤8

撒一些黄豆粉上去
天津小吃【豆根糖】的做法图解9

步骤9

成品~冷却后使用,还原度很高哦
天津小吃【豆根糖】的做法图解10

步骤10

没撒粉的这款是用豌豆粉做的,做法一样,一样好吃!

天津小吃【豆根糖】的烹饪技巧

做完完全冷却后吃比较好吃哦。欢迎关注我的公众号,烘培碎碎念(BakingTwitter) ,定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店:http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客:http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-22

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