红烧茄子

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Silverdew_Ju
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茄子做的好会很好吃，做不好就会有很重的茄子味，让人没有想吃第二次的感觉了！好了，不多说了，看看怎么做吧！

红烧茄子的用料

茄子 三个 青椒 四个
盐 一小勺（根据个人口味，只少不多） 姜 一片
花椒粉 适量 味精 适量
红油豆瓣 一汤勺 豆鼓 一汤勺
小尖椒 三个 蒜 一个
葱 一根 淀粉 适量
白糖 一小勺（比盐少一点）

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。
红烧茄子的做法图解2

步骤2

2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。
红烧茄子的做法图解3

步骤3

3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）
红烧茄子的做法图解4

步骤4

4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。
红烧茄子的做法图解5

步骤5

5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。
红烧茄子的做法图解6

步骤6

6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。
红烧茄子的做法图解7

步骤7

7.放茄子翻炒至上色。
红烧茄子的做法图解8

步骤8

8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。
红烧茄子的做法图解9

步骤9

9.放味精出锅。
红烧茄子的做法图解10

步骤10

10.装盘。

红烧茄子的烹饪技巧

1.茄子放淀粉是为了不氧化和吸干水分，这样做出的茄子很松软！2，红烧茄子只能淡不能咸 3，炸茄子时炸成金黄色即可，否则就绵了（我炸的就有点绵了(≧∇≦)）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-22

©本菜谱的做法由 Silverdew_Ju 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜 2-3岁

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