咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！

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随着气温的不断升高，苦瓜已然成为夏季餐桌素菜中不可缺少的主角。除了干煸、凉拌、煲汤，这些常用的做法，今天我们试试用苦瓜炒咸蛋吧！这道菜在台湾馆子和客家菜馆里都有，做法也很简单，风味比较独特。如果你喜欢吃咸蛋一定不能错过这道菜，如果你不喜欢吃咸蛋，相信这道菜可能会改变你对咸蛋的印象。

咸蛋炒苦瓜的用料

苦瓜 1根 咸鸭蛋 1个

咸蛋炒苦瓜的做法

咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法图解1

步骤1

苦瓜去瓤切薄片
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法图解2

步骤2

咸蛋去壳和蛋白，只留蛋黄
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法图解3

步骤3

将蛋黄切小粒备用
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法图解4

步骤4

锅中倒油，待油温7成热时放入苦瓜翻炒至断生
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法图解5

步骤5

加入蛋黄和苦瓜一同翻炒至蛋黄融化
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法图解6

步骤6

就好了
咸蛋炒苦瓜-换个花样吃苦瓜！的做法图解7

步骤7

yummy

咸蛋炒苦瓜的烹饪技巧

苦瓜要切得薄一点哈，这样比较能裹住蛋黄。我觉得蛋白比蛋黄要咸，如果你喜欢吃得咸一点，可以放蛋白一起炒。不过就没有蛋黄裹住苦瓜的那种感觉了，喜欢吃咸，建议放1个半或者2个蛋黄。这道菜就不用放盐了哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-26

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分类： 午餐 炒 香

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