免烤蒜蓉茄子

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一日凌晨两点，老婆闹着要吃烤茄子不吃就不睡觉。我老婆平时嘴巴很馋，对于烧烤类的东西更是热衷，特别是烤茄子。这可急坏我了，这个时间我上哪里给她买烤茄子啊。然后我想起了当天上集市买菜的时候剩下的那个茄子，发挥了自己的想象力，弄了这个免烤的茄子，味道和烤的差不多。那晚吃完，她终于安静的睡觉了。

免烤蒜蓉茄子的用料

茄子 1 蒜头
盐 少许 酱油 少许
葱花 少许 孜然粉 少许

免烤蒜蓉茄子的做法

免烤蒜蓉茄子的做法图解1

步骤1

先展示一下今日的食材，做这道菜主要选用的茄子要粗大，粗大才有料。而且这道菜要抓住的一个重点是想办法让茄子吃起来溶溶的，很入味的。想好了以后我们开始动工。
免烤蒜蓉茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净，直接扔到水里面去煮，不要剥皮，直接水煮，这是让茄子里头融化的方法，大概煮10-20分钟左右，别放入高压锅，茄子会裂开。煮十分钟，翻过来在煮另一面，20分钟以后用筷子捏一下根据自己的经验确定茄子内部已经融化。
免烤蒜蓉茄子的做法图解3

步骤3

煮透的茄子，中间用刀子破开，跟外面的烤茄子一样，里面几乎都融化了。但是皮是完好无损的。
免烤蒜蓉茄子的做法图解4

步骤4

起锅下点油，油热了以后转中火。
免烤蒜蓉茄子的做法图解5

步骤5

将破开的茄子放入锅内煎制，然后自己掌握火候，你会看到茄子内部的那些蓉蓉的东西已经开始冒泡泡煮开了一样。
免烤蒜蓉茄子的做法图解6

步骤6

蒜米切碎，调入酱油。
免烤蒜蓉茄子的做法图解7

步骤7

将蒜米酱油均匀撒入锅内茄子继续掌控火候继续煎，直到茄子上的蒜蓉煎得半熟了，撒孜然粉，在适当调入酱油调一下味道。这样就是一个锅煎版的烤茄子了。
免烤蒜蓉茄子的做法图解8

步骤8

起锅！撒葱花。完美了。

免烤蒜蓉茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-31

©本菜谱的做法由 风浪男厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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