老醋花生

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花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老

老醋花生的用料

花生米 200克	盐适量
生抽适量	白酒适量
蒜 2瓣	陈醋 4大勺
白糖 2大勺	花生油适量

老醋花生的做法

步骤1

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

步骤2

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

步骤3

再放入少许生抽。放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

步骤4

把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

老醋花生的烹饪技巧

1. 凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。 2. 花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。 3. 调制醋汁是老醋花生好吃的关键。 4. 拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
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创建时间:2012-11-01

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分类：素食者拌酸家常菜素菜

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