虾仁炒苦瓜

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斯佳丽

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温度一下子就升了起来，全国大部分地区都在接受炙热的考验，这天热容易上火，我今天来给大家推荐一种夏日去火时蔬----苦瓜。说起苦瓜，就如同榴莲一样，因为它的苦味，有的人对它趋之若鹜，有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜，苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的; 而且还具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。因此它越来越被人们重视，特别是夏天易上火，是吃苦瓜的好季节。苦瓜素有“君子菜”之美称，因为它自带苦味，却不会把苦味渗入别的食材，如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁，决不会相互串味。花上十分钟，做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜。虽然苦瓜略苦的独特味道并不是人人喜爱，但知道了它的营养价值之后，相信你一定会想找到一种你最中意的吃法经常食用它。

虾仁炒苦瓜的用料

鲜虾	苦瓜
姜片	料酒
淀粉	油盐

虾仁炒苦瓜的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤3

鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

步骤4

清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

步骤5

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水；

步骤6

热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒；

步骤7

虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

步骤8

翻炒几下后加入盐等调味料；

步骤9

最后加入水淀粉勾薄芡即可；

步骤10

盛入碗中。

虾仁炒苦瓜的烹饪技巧

1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味； 2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味； 3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
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创建时间:2014-06-04

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：苦炒午餐晚餐快手菜

斯佳丽

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