菌菇山药排骨汤

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米苏0810
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菌菇山药排骨汤的用料

排骨 山药
蟹味菇 料酒
葱姜 盐

菌菇山药排骨汤的做法

菌菇山药排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨用料酒和盐腌制一下，进行第一遍焯水，水温在30度左右时入锅，大约90度左右时取出排骨洗净。
菌菇山药排骨汤的做法图解3

步骤3

再烧一锅清水，滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70％的血水，使汤汁更鲜美。
菌菇山药排骨汤的做法图解4

步骤4

起油锅，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黄。
菌菇山药排骨汤的做法图解5

步骤5

倒入足量水，适量料酒，葱段，用大火烧开。烧开后不要马上转小火，继续用大火烧制几分钟，汤更香浓。
菌菇山药排骨汤的做法图解6

步骤6

期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中，以免表面发黑。
菌菇山药排骨汤的做法图解7

步骤7

再加入蟹味菇，适量盐，大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。
菌菇山药排骨汤的做法图解8

步骤8

汤浓味鲜

菌菇山药排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香

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