双味芭菲

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米苏0810
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芭菲是具有平滑奶油般质感的冷冻糖浆甜点，芭菲可以单独食用，也可搭配冰激凌，海绵蛋糕，水果类甜点一起食用。

双味芭菲的用料

水 50ml 细砂糖 100g
鸡蛋 1个 蛋黄 5个
巧克力糖浆 适量 装饰用花生碎、水果等

双味芭菲的做法

双味芭菲的做法图解1

步骤1

这里提醒关注一下小贴士中的材料用量。一个鸡蛋五个蛋黄打散搅拌均匀。
双味芭菲的做法图解2

步骤2

在50毫升水中加热溶解100克细砂糖。制作好的糖浆的方法是，在最初溶解细砂糖时开小火，边加热边搅拌直至细砂糖完全溶解。此时开中大火加热，加热时绝对不能再搅拌了。
双味芭菲的做法图解3

步骤3

当糖浆沸腾到116-118度时关火。
双味芭菲的做法图解4

步骤4

将滚烫的糖浆慢慢加入蛋液中，不断搅拌直到冷却并呈浓稠状。
双味芭菲的做法图解5

步骤5

将500毫升鲜奶油打发至挺立状态。
双味芭菲的做法图解6

步骤6

将混合了糖浆的蛋液倒入并彻底搅拌均匀。
双味芭菲的做法图解7

步骤7

取一部分加入一点巧克力糖浆继续搅拌均匀，形成巧克力味的芭菲。
双味芭菲的做法图解8

步骤8

芭菲盛入模具中，周围清理干净。放入冰箱冷冻至凝固。
双味芭菲的做法图解9

步骤9

取出后用热毛巾擦一下模具，脱模。进行装饰，用花生碎贴边。巧克力味芭菲裱花，草莓装饰。
双味芭菲的做法图解10

步骤10

天气实在太热，一边做一边化，细节不到之处请多包涵。大家制作时也要注意室内温度，最好在空调低温环境下操作。

双味芭菲的烹饪技巧

请大家注意材料的量，这款给出的原料分量较大，大约可以制作十多个6厘米口径慕斯圈的量。我是在制作较大冰激凌蛋糕时留一部分材料做的，请根据情况酌量增减用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 冰品 甜 西点 冰激凌 下午茶

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