宫保鸡丁

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既生辉何生亮
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有人喜欢酸甜口儿的菜 宫保鸡丁就是这样一道菜 荔枝口分大荔枝口和小荔枝口 最好的宫保鸡丁是大荔枝口 其实就是盐白糖醋 但是只有比例配好才能出大荔枝口 这个比例是我尝试了多少次的最终比例 不过喜欢纯甜或者偏酸或者咸口儿的 您自己添减

宫保鸡丁的用料

鸡胸 300g 花生米 适量
辣椒 10个 花椒 20粒
自制红油 适量 盐 5g
白糖 45g 水淀粉 适量
生抽 10g~15g 老抽 少量
料酒 10ml 醋 45g
白醋 5g 葱 适量
蒜片 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸洗净切丁 下入盐 料酒 水淀粉腌制
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

花生以开水浸泡去皮 不去皮的不专业
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

花生米入热油中以中小火炸熟 稍一变色立即捞出
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

辣椒掰开去籽 葱切段 蒜切片
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

盐 白糖 醋 生抽 老抽按一定比例调成碗汁儿 宫保鸡丁好不好吃就看这碗有灵魂的荔枝口碗汁儿了
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

油热后下入鸡丁滑散 待鸡丁变白后放入花椒 辣椒 翻炒
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入碗汁儿 翻炒均匀后 下入葱段 蒜片 水淀粉勾芡 倒入红油 出锅装盘
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

出锅了

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜 盖浇饭

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