【奶酪果干面包】——中种面包机版

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quenny

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之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时候，嘴里一直都塞得满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。后来翻书，发现后面还有一个方子，里面也是加了奶酪的，不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的；面团里最后也加了果干，而我依然加了酒渍蔓越莓，总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。材料：中种面团：高筋面粉210g，即发酵母5g，牛奶136g 主面团：高筋面粉90g，细砂糖45g，盐4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黄油30g，葡萄干50g，酒渍蔓越莓50g

中种面包的用料

高筋面粉 90g	细砂糖 45g
盐 4g	奶油奶酪 60g
蛋液 30g	牛奶 24g
黄油 30g	葡萄干 50g
酒渍蔓越莓 50g	高筋面粉 210g
即发酵母 5g	牛奶 136g

中种面包的做法

步骤1

将中种材料中的酵母倒入牛奶中

步骤2

搅搅匀后盖好保鲜膜开始发酵拌一会儿使酵母溶化

步骤3

加入中种材料中的高筋面粉

步骤4

搅匀后盖好保鲜膜开始发酵

步骤5

约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状

步骤6

将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中

步骤7

中种面团也加入进去，开启“和风”面包程序，设置重量750g烤色中，按“启动”键开始程序

步骤8

程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜

步骤9

加入黄油，面包机继续揉面

步骤10

在2:40时加入果干

步骤11

揉面结束开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布

步骤12

基础发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵

步骤13

发酵结束，自动开始烘烤程序

步骤14

烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可

中种面包的烹饪技巧

1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去，留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可； 2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用； 3.这次采用了一键式面包制作方法，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

分类：面包机烤甜电器烘焙

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