红烧带鱼

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红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了那个味儿，想想都流口水，还好问了做法自己试了下果然不错。。。

红烧带鱼的用料

带鱼两条	辣椒十几个
油适量	盐适量
芝麻 2g	生粉 10g
花椒 10粒	生抽一勺
白糖大半勺	葱姜蒜适量
豆瓣酱一勺

红烧带鱼的做法

步骤1

带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿

步骤2

鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦，表皮的水用厨房纸擦干哦

步骤3

将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀

步骤4

沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上

步骤5

葱姜蒜切末备用

步骤6

辣椒切段

步骤7

锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅

步骤8

一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了

步骤9

煎好的带鱼段盛起来备用

步骤10

另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜

步骤11

再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样

步骤12

放入豆瓣酱继续炒香

步骤13

在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀

步骤14

放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多

步骤15

再放入少许酱油调味儿

步骤16

后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右

步骤17

最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦

步骤18

装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可

步骤19

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸，红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用

步骤20

怎么样，本来这两个大碟子是用来吃早餐的时候用的，怕油弄到桌布上就把小菜碟放进去了，别说大小刚好，挺合适的

步骤21

还煮了两个玉米，本来昨天买来煲汤的，你懂得偷懒了，怕坏掉就拿来煮了嫩嫩的可好吃了生活本平淡，但是我们要有一颗浪漫的心这样的爱情才会走得更长久，你们觉得呢.............

红烧带鱼的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦 ps:1.带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。 2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦，中间可以晃动下锅子 3.在翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

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分类：炸家常菜中国菜原味下饭菜

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