一潮潮州菜之潮汕蚝烙

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蚝烙的用料

鲜蚝 250克 鸭蛋 3个
葱头 20克 雪粉 75克
熟猪油 150克 味精 1克
鱼露 5克 辣椒酱 5克

蚝烙的做法

步骤1

先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用

步骤2

用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

蚝烙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-04

©本菜谱的做法由 一潮潮州菜 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 亲友聚餐 烙 小吃 香

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