葱油小鲍鱼

精品
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鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼,当然,彼鲍鱼非此鲍鱼,价格自然也是相差十万八千里~~咱今天用到的小鲍鱼实在是很亲民的价格,但是味道呢,我觉得和饭店里的那些大鲍鱼也没相差很多~~所以,不能天天海参鱼翅鲍鱼,至少小鲍鱼咱们还是能消费得起滴~~而且而且,用咱的方子做起来的鲍鱼可比饭店里好吃多了,曾点过浓汤小鲍鱼,葱油小鲍鱼,无一不是肉质很老,嚼也嚼不烂,更别提给宝宝们~~咱今天做的这个鲍鱼,又嫩又Q,保管三四岁的宝宝也能享用~~~后悔今天只买了3只,一口就没了,真不过瘾,下次一定要多买点,实在太好吃了~~

葱油小鲍鱼的用料

小鲍鱼 3只 蒜蓉 少许
葱花 少许 红椒末 少许
美极鲜酱油 少许 蚝油(可以少量盐代替) 少许
鸡精 少许 黄酒 少许

葱油小鲍鱼的做法

葱油小鲍鱼的做法图解1

步骤1

买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗
葱油小鲍鱼的做法图解2

步骤2

将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
葱油小鲍鱼的做法图解3

步骤3

将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)
葱油小鲍鱼的做法图解4

步骤4

蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁
葱油小鲍鱼的做法图解5

步骤5

锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用
葱油小鲍鱼的做法图解6

步骤6

将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀
葱油小鲍鱼的做法图解7

步骤7

将搅匀的汁淋在鲍鱼上
葱油小鲍鱼的做法图解8

步骤8

大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)
葱油小鲍鱼的做法图解9

步骤9

在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可

葱油小鲍鱼的烹饪技巧

鲍鱼一定要切片,入味又嫩滑 加入炒过的蒜蓉,特香 特制调料:美极鲜酱油或生抽,黄酒,加蚝油,拌在一起是美味的关键 当然,还有最重要的火候:大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可 锦上添花:撒上葱花,淋上滚热的油,激发香味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-07

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