干烧金鲳鱼

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这个雨天差不多快半个多月了吧,下下停停,出门不方便,也没有出门的欲望,还好每天在家有事可以折腾,不然真不知道这日子该怎么过,今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中
都说长女如母,确实弟弟从小都是我带大,也和我最亲
家里也只有两兄妹,所以对弟弟也该...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

一条 30g

辅料

 
小葱10g 生姜10g
大蒜20g 1茶勺
1茶勺 1茶勺
1茶勺 1汤勺
1茶勺 2茶勺

干烧金鲳鱼的做法步骤

干烧金鲳鱼的做法图解1

1. 金昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用

干烧金鲳鱼的做法图解2

2. 用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀

干烧金鲳鱼的做法图解3

3. 表面再均匀的拍一层干淀粉

干烧金鲳鱼的做法图解4

4. 生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用

干烧金鲳鱼的做法图解5

5. 不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热

干烧金鲳鱼的做法图解6

6. 放入金昌鱼小火煎至

干烧金鲳鱼的做法图解7

7. 一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦

干烧金鲳鱼的做法图解8

8. 煎好的鱼盛出备用

干烧金鲳鱼的做法图解9

9. 锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香

干烧金鲳鱼的做法图解10

10. 放入豆瓣酱继续炒香

干烧金鲳鱼的做法图解11

11. 将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水

干烧金鲳鱼的做法图解12

12. 大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右

干烧金鲳鱼的做法图解13

13. 开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可

干烧金鲳鱼的做法图解14

14. 没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃

干烧金鲳鱼的做法图解15

15. .....................

小贴士

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ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破



2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些



3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了

分类:

海鲜川菜
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