香酥菠萝包

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2014-07-01
茶餐厅的菠萝包自己做起来,配杯冻奶茶
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉250g 150ml
20g 3g
黄油20g

辅料

 
低粉95g 黄油45g
30g 鸡蛋液30ml

香酥菠萝包的做法步骤

香酥菠萝包的做法图解1

1. 除黄油外的材料放入面包机揉面至光滑,加入黄油再揉三十分钟,取出,发酵至2.5倍大。

香酥菠萝包的做法图解2

2. 用手指戳个洞不回缩就是发酵完成。取出排气,分割成六等份,醒发15分钟。

香酥菠萝包的做法图解3

3. 六等份醒15分钟。

香酥菠萝包的做法图解4

4. 黄油室温软化,加糖粉搅拌至微白,分三次加入蛋液,每次加入蛋液都要搅拌均匀。留点蛋液待会刷表皮。

香酥菠萝包的做法图解5

5. 酥皮擀成圆片,覆盖在面团上,用小刀在酥皮上面划出刀痕,别划太深,酥皮容易裂。

香酥菠萝包的做法图解6

6. 做好后进行第二次发酵,大约20分钟。烤箱预热180℃,中层烤15分钟左右,至表皮金黄即可。

香酥菠萝包的做法图解7

7. 新鲜出炉的菠萝包咯。

分类:

烘焙面包
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