菠萝包

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昱阳妈
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做个甜蜜的酥皮菠萝包吧！

菠萝包的用料

面包体：高筋粉 300g 细砂糖 40g
盐 2g 鸡蛋 中等大小1个
酵母 5g 奶粉 20g
黄油 30g 水或者牛奶 120g左右
酥皮：低粉 100g 黄油 60g
糖粉 40g 奶粉 10g
鸡蛋液 30g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

把除盐和黄油以外的所有材料放面包机揉面15分钟以后加入盐和软化的小块黄油继续揉15分钟。
菠萝包的做法图解2

步骤2

揉好的面团进行第一次发酵，面团发酵到两倍大的体积即可，选择揉面程序10分钟进行排气。
菠萝包的做法图解3

步骤3

面团一发的时候制作酥皮，黄油软化加糖粉打发。
菠萝包的做法图解4

步骤4

分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
菠萝包的做法图解5

步骤5

筛入低粉和奶粉搅拌至无干粉状态。
菠萝包的做法图解6

步骤6

和成面团放冰箱冷藏半小时
菠萝包的做法图解7

步骤7

排气后的面团均匀分成八份
菠萝包的做法图解8

步骤8

酥皮面平均分成八份，用刀面压成圆形
菠萝包的做法图解9

步骤9

酥皮上放一面团
菠萝包的做法图解10

步骤10

酥皮朝上，用比较锋利的刀片划出格子状
菠萝包的做法图解11

步骤11

放烤箱进行二次发酵，面团发酵至两倍大即可
菠萝包的做法图解12

步骤12

烤制之前酥皮上刷上蛋液。烤箱中层，170度、20分钟左右。根据自己烤箱温度调整时间。上色重的需要加盖锡纸。
菠萝包的做法图解13

步骤13

成品

菠萝包的烹饪技巧

酥皮黄油是打发状态这样酥皮才会酥哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 昱阳妈 编写，未经授权不得转载

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