照烧鸡排饭

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麦秸的老公

麦秸的老公

2014-07-03
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

1个 适量

辅料

 
4g 15g
3勺 1勺
1勺 3滴

照烧鸡排饭的做法步骤

照烧鸡排饭的做法图解1

1. 鸡腿剔骨,鸡肉尽量剔的整齐,加奥尔良烤鸡翅腌料,盐,黑胡椒粉冷藏腌制半天。

照烧鸡排饭的做法图解2

2. 平底锅煎鸡排。窍门①,凉锅凉油下鸡排,鸡皮冲下,油不必多,鸡排自身会出油。窍门②,煤气灶中小火煎制。窍门③,不要随意翻动,偶尔晃晃锅,直到从侧面看鸡肉慢慢变白,快到表面时,翻面煎,视鸡排大小1分半左右即可。

照烧鸡排饭的做法图解3

3. 要想鸡排煎的外脆里嫩,煎的时间不能长,一般只翻动一次,也就是说两面要一次性煎好。还有很关键的一点,煎好的鸡排要在盘中静止3分钟,煎牛排也是这样静止,肉中的汁水才丰富。

照烧鸡排饭的做法图解4

4. 利用锅中的余油翻炒菜丁,加盐调味。

照烧鸡排饭的做法图解5

5. 将鸡排改刀成条,一般的做法是把刀与鸡排垂直轻轻接触,放在合适的位置,另一手猛拍刀背。这样快速下刀有利于保留汁水。

照烧鸡排饭的做法图解6

6. 调制照烧汁。三勺生抽,一勺蜂蜜,半勺或一勺蚝油,三勺清水,中火熬制,不停搅动手待汤汁稠稠的,满锅金色泡泡时,滴几滴香油,然后把鸡排倒入,大火翻炒几下,照烧汁裹匀即可。

照烧鸡排饭的做法图解7

7. 配上蔬菜丁米饭,好好味。

分类:

主食西餐
©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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