照烧鸡排饭

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照烧鸡排饭的用料

全鸡腿 1个 青豆，甜玉米粒，黄瓜丁 适量
盐 4g 奥尔良鸡翅腌料 15g
生抽 3勺 蚝油 1勺
蜂蜜 1勺 香油 3滴

照烧鸡排饭的做法

照烧鸡排饭的做法图解1

步骤1

鸡腿剔骨，鸡肉尽量剔的整齐，加奥尔良烤鸡翅腌料，盐，黑胡椒粉冷藏腌制半天。
照烧鸡排饭的做法图解2

步骤2

平底锅煎鸡排。窍门①,凉锅凉油下鸡排，鸡皮冲下，油不必多，鸡排自身会出油。窍门②，煤气灶中小火煎制。窍门③，不要随意翻动，偶尔晃晃锅，直到从侧面看鸡肉慢慢变白，快到表面时，翻面煎，视鸡排大小1分半左右即可。
照烧鸡排饭的做法图解3

步骤3

要想鸡排煎的外脆里嫩，煎的时间不能长，一般只翻动一次，也就是说两面要一次性煎好。还有很关键的一点，煎好的鸡排要在盘中静止3分钟，煎牛排也是这样静止，肉中的汁水才丰富。
照烧鸡排饭的做法图解4

步骤4

利用锅中的余油翻炒菜丁，加盐调味。
照烧鸡排饭的做法图解5

步骤5

将鸡排改刀成条，一般的做法是把刀与鸡排垂直轻轻接触，放在合适的位置，另一手猛拍刀背。这样快速下刀有利于保留汁水。
照烧鸡排饭的做法图解6

步骤6

调制照烧汁。三勺生抽，一勺蜂蜜，半勺或一勺蚝油，三勺清水，中火熬制，不停搅动手待汤汁稠稠的，满锅金色泡泡时，滴几滴香油，然后把鸡排倒入，大火翻炒几下，照烧汁裹匀即可。
照烧鸡排饭的做法图解7

步骤7

配上蔬菜丁米饭，好好味。

照烧鸡排饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-03

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 外国菜 咸 日本料理

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