重庆辣子鱼

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媛月8
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重庆辣子鱼的用料

花鲢一条3斤 根据晚餐人数而定 麻辣鱼调料 一包
大葱 一根 干辣椒 150g
花椒 50g

重庆辣子鱼的做法

重庆辣子鱼的做法图解1

步骤1

准备好食材，鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。当然回家再自己清洗一遍。
重庆辣子鱼的做法图解2

步骤2

把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。
重庆辣子鱼的做法图解3

步骤3

炒料，倒入适量色拉油，放入姜，大蒜，大葱，花椒，豆瓣酱，爆炒，出香后再放入买的调料包，等调料包的香味浓郁后最后放干辣椒，这样辣椒的红色不会变黑。所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味，可以熬制半个小时，期间还需要加点八角，洋葱。
重庆辣子鱼的做法图解4

步骤4

半个小时之后，辣味，麻味都熬制出来了，这时候先下鱼头，鱼排，十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟，要嫩才好吃哟。
重庆辣子鱼的做法图解5

步骤5

根据个人喜好，你也可以往里面加入一些配菜，比如豆腐干，米豆腐，苕粉等

重庆辣子鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-03

©本菜谱的做法由 媛月8 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煮 无水印 川菜 中国菜

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