重庆辣子鱼

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媛月8

媛月8

2014-07-03
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

根据晚餐人数而定

辅料

 
一包 大葱一根
150g 50g

重庆辣子鱼的做法步骤

重庆辣子鱼的做法图解1

1. 准备好食材,鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。当然回家再自己清洗一遍。

重庆辣子鱼的做法图解2

2. 把切好的鱼先用少量盐,料酒,姜片,花椒腌制一会,去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉,蛋清拌匀。

重庆辣子鱼的做法图解3

3. 炒料,倒入适量色拉油,放入姜,大蒜,大葱,花椒,豆瓣酱,爆炒,出香后再放入买的调料包,等调料包的香味浓郁后最后放干辣椒,这样辣椒的红色不会变黑。所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味,可以熬制半个小时,期间还需要加点八角,洋葱。

重庆辣子鱼的做法图解4

4. 半个小时之后,辣味,麻味都熬制出来了,这时候先下鱼头,鱼排,十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟,要嫩才好吃哟。

重庆辣子鱼的做法图解5

5. 根据个人喜好,你也可以往里面加入一些配菜,比如豆腐干,米豆腐,苕粉等

分类:

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