云南洋芋鸡

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KM小雯2013
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土豆，云南人俗称的洋芋。洋芋鸡是云南的特色菜，主要是将洋芋和鸡肉炒熟，再放入锅中炖香，让鸡汁味渗入洋芋中，软化洋芋质地使得两种食材相得益彰。从小就喜欢吃这道菜，以前总下馆子，现在担心食品安全问题，就自己学着做

云南洋芋鸡的用料

鸡块 半只 土豆 三个
开水 少量 姜 2到3瓣
蒜 3瓣 干辣椒 4个
草果 1个 八角 一个
酱油 盐
白糖 葱
酱

云南洋芋鸡的做法

云南洋芋鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉剁块洗掉血水
云南洋芋鸡的做法图解2

步骤2

姜蒜拍开，葱切段，土豆洗好用滚刀切法切块
云南洋芋鸡的做法图解3

步骤3

滚刀切土豆法
云南洋芋鸡的做法图解4

步骤4

土豆切得大块一些，以防被煮化
云南洋芋鸡的做法图解5

步骤5

锅里放油，6成热时放入姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角爆炒至出香味，
云南洋芋鸡的做法图解6

步骤6

放入鸡块，翻炒几下加入盐、糖、酱油、酱、土豆翻炒至金黄出香味，接近全熟
云南洋芋鸡的做法图解7

步骤7

加葱，加入开水以刚刚没过鸡块为好，大火煮开，然后盖上锅盖用小火闷煮约50分钟或者倒入高压锅内压几分钟
云南洋芋鸡的做法图解8

步骤8

出锅，有少量汤汁，香气扑鼻呀

云南洋芋鸡的烹饪技巧

1，如果鸡质一般，就不要放太多土豆；2，翻炒土豆和鸡肉出香味，几乎熟透时再加水炖煮；3，不怕麻烦的话翻炒后可以倒入高压锅炖煮，味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 KM小雯2013 编写，未经授权不得转载

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