独门酱牛肉

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独门酱牛肉的用料

牛腱心 2条 香叶 适量
大料 适量 桂皮 适量
花椒 适量 草果 适量
白豆蔻 适量 砂仁 适量
丁香 适量 陈皮 适量
姜片 适量 葱白 适量
黄酱 一大汤勺 酱油 1大汤勺
红酒 1杯 冰糖 1大块
适量

独门酱牛肉的做法

独门酱牛肉的做法图解1

步骤1

把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包,用豆包布包好也行。
独门酱牛肉的做法图解2

步骤2

把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡,为的是去除卤料上的浮土。
独门酱牛肉的做法图解3

步骤3

把洗净的牛腱心放到凉水里,连同水一同煮开。
独门酱牛肉的做法图解4

步骤4

灶上做两锅水,左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉,水开大火煮四五分钟,撇去血沫子之后捞出备用。
独门酱牛肉的做法图解5

步骤5

深锅水开后放入料包、葱白段和姜片,放入黄酱。
独门酱牛肉的做法图解6

步骤6

倒入酱油。
独门酱牛肉的做法图解7

步骤7

倒入一杯红酒,没有红酒用料酒也行。
独门酱牛肉的做法图解8

步骤8

根据个人喜好放入冰糖和盐。
独门酱牛肉的做法图解9

步骤9

把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后,改中小火煮制两小时左右,如何判断肉煮好了呢,就是用筷子扎在牛腱心上,可以轻松的扎透就可以关火了。
独门酱牛肉的做法图解10

步骤10

卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味,更好吃。

独门酱牛肉的烹饪技巧

牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-09

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