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葱油饼批萨的做法
步骤1
腊肠切片，玉米和青豆（超市冷冻食品柜有售）清洗干净；
步骤2
热锅冷油放入腊肠煸炒出香味后放入玉米和青豆煸炒；
步骤3
加水后把玉米青豆煮熟；
步骤4
水收干后拿出备用；
步骤5
冰箱里拿出做好的速冻葱油饼面皮（做法下面详细介绍），切成小块；
步骤6
抹上番茄沙司；
步骤7
在四个角上放上四个小番茄；
步骤8
中间放前面炒好的玉米青豆粒；
步骤9
洒上马苏里拉奶酪，上面再挤点番茄沙司；
步骤12
做法： 面粉里倒入滚烫的开水； 先用筷子搅拌均匀； 慢慢加入少许冷水和面； 和面一般都是用折叠法，参考下面图片； 面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了； 三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟；
步骤14
做法：容器里放入面粉，白糖和酵母； 放入温水或者冷水慢慢用筷子从中间向外搅拌； 搅拌均匀后可以放置几分钟再揉面； 揉到面团光滑就可以； 面团发酵到两倍大；
步骤16
在案板上撒点面粉，防止粘连； 面团擀成长方形； 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了； 刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷； 撒上黑胡椒粉，盐，黑芝麻粉和葱花；
步骤17
把面皮折起来，把最后的折扣捏紧； 用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长; 把面盘起,末端放在最下面;
步骤18
葱油饼的擀制方法二： 发酵好的面团再揉一下排气后醒15分钟； 把面团擀成长方形； 抹上一层上面做好的油酥面，四个边上不要抹； 撒上葱花； 不是卷，是折叠起来，看图示，最后把口包紧，不能让葱花露出来；
步骤19
折叠好的面轻轻地边甩打边拉长； 把拉长的面盘起来，最后的一段记得要放在最下面； 用手压扁后再擀得薄一点； 高压锅先烧热后放入面团； 把高压锅盖子上的出气阀门拿掉，盖上锅盖，先中小火3分钟，打开后翻面再3分钟成金黄色就好了。
步骤20
葱油饼的擀制方法三： 取一小块面团擀长。 用刀在左右三分之一处划开，中间不能划断。 在上面刷上芝麻油。 在上面撒上熟白芝麻。 撒上葱花。 右边最下面的一个角向上折起。 右边最上面的一个角向下折叠。 右边折叠好的面皮向中间折起。
步骤21
中间下面的面皮向上折起。 中间上面的面皮向下折叠。 中间折叠好的面皮向左折叠。 最左边上边的面皮向下折叠。 用擀面杖再次把折叠好的面团擀开。
步骤22
葱油饼的擀制方法四： 小面团用擀面杖擀成圆形后刷油。 撒上芝麻和葱花。 找到圆心，从圆心处切出半径。 向左或者右朝对应的半径折叠第一次。 折叠第二次。 折叠第三次。 用擀面杖擀开。 三个擀好的面饼来个大合影。
步骤23
烤制方法：平底锅，烤箱和高压锅葱油饼批萨的烹饪技巧
对葱油饼来个总结。
葱油饼分两种：烫面葱油饼和发面葱油饼。我们从和面和擀制两个方面来做个对比。
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创建时间:2012-01-11
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