葱油饼批萨的做法

步骤12
做法: 面粉里倒入滚烫的开水; 先用筷子搅拌均匀; 慢慢加入少许冷水和面; 和面一般都是用折叠法,参考下面图片; 面粉不一样,加水也有差别,加入了沸水后,冷水要慢慢地加,能揉动面团,手感很软,说明水加得差不多了; 三光:手光,面光,盆光。揉面结束,醒面30分钟;
步骤18
葱油饼的擀制方法二: 发酵好的面团再揉一下排气后醒15分钟; 把面团擀成长方形; 抹上一层上面做好的油酥面,四个边上不要抹; 撒上葱花; 不是卷,是折叠起来,看图示,最后把口包紧,不能让葱花露出来;
步骤19
折叠好的面轻轻地边甩打边拉长; 把拉长的面盘起来,最后的一段记得要放在最下面; 用手压扁后再擀得薄一点; 高压锅先烧热后放入面团; 把高压锅盖子上的出气阀门拿掉,盖上锅盖,先中小火3分钟,打开后翻面再3分钟成金黄色就好了。
步骤20
葱油饼的擀制方法三: 取一小块面团擀长。 用刀在左右三分之一处划开,中间不能划断。 在上面刷上芝麻油。 在上面撒上熟白芝麻。 撒上葱花。 右边最下面的一个角向上折起。 右边最上面的一个角向下折叠。 右边折叠好的面皮向中间折起。葱油饼批萨的烹饪技巧
对葱油饼来个总结。
葱油饼分两种:烫面葱油饼和发面葱油饼。我们从和面和擀制两个方面来做个对比。
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创建时间:2012-01-11
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