超简单四川滑肉

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在四川,但凡有家常宴客及过年过节必吃的一道菜叫酥肉,这个滑肉的前面和酥肉做法一样,酥肉是先用油炸的,这个是水煮的,更加健康,而且那种入口还没咬就往嘴里滑的感觉很好,吃过第一次就会想第二次。 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

五花肉 500g 鸡蛋 2个
红薯生粉 适量 生抽 2勺
蒜泥 适量 花椒油 2ml
辣椒油 适量

烹饪步骤

超简单四川滑肉的做法图解1

步骤1

先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
超简单四川滑肉的做法图解2

步骤2

锅中清水烧沸,将肉一片片放入水中,煮大约5分钟看起来断生捞出(主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉)。
超简单四川滑肉的做法图解3

步骤3

再次放入清水烧沸,将肉片一同放入水中煮25分钟(我每次都煮超过30分钟的,因为这个煮不老,肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下,基本上熟透的是你还没开始咬,那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
超简单四川滑肉的做法图解4

步骤4

调味料制作:一定要放花椒油,要有那个麻味才地道,辣味可根据自己口味来调整。

小贴士

鸡蛋和粉的量不是死数,能裹住肉就好,也不要用水来调开粉,鸡蛋就可以了。最好是红薯粉,能保证表皮的滑感,没有的用淀粉替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-15 23:52:39

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