豉香干锅什锦菜

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什锦菜是人们过年时必做的小菜,在江南生活的十几年里,每逢过年的时候,家家必做的一道菜美味佳肴,“什锦”是指菜的种类多、味道全,更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意,讨了一个好口彩。 合家举宴,可是除夕这天的重头戏。中国人的春节到底是个大节日,家家都在做着各各样的好吃的,油炸的香气,煮化的糖的气味,都飘散在空气里。 看着一个菜市场醒来,才知道做一个妇人的幸福。 实不相瞒,我喜欢背一只大袋到南门市场及百货商店办年货,挤在一群吱吱喳喳的南腔北调的资深家庭主妇之间,让我很兴奋。我崇拜鸡鸭鱼、火腿、腊肉,发菜。 什锦菜除了香口好吃,还寓意着来年做事十全十美,喷香的味道里,最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。 这道菜以其取义吉祥,所以过年必备,家家户户都会搭配一些合适的蔬菜,炒上一大盆,吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间,红橙黄绿黑白,那缤纷的色彩吸引着人的目光。 再想像那口感,多么富有层次而又清爽鲜美;加之营养丰富全面,更是受宠,便成了最受欢迎的美味。

豉香干锅什锦菜的用料

五花肉 200克 杏鲍菇 100克
豆腐干 50克 油豆腐泡 50克
西芹 30克 胡萝卜 50克
西兰*** 30克 青椒 30克
八宝豆豉酱 适量 少许
少许 少许
香叶 少许 桂皮 适量
干辣椒 适量 八角 适量
花椒 适量

豉香干锅什锦菜的做法

豉香干锅什锦菜的做法图解1

步骤1

豆腐干、油豆腐泡切块备用。
豉香干锅什锦菜的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切薄片,杏鲍菇洗净,切片;青红椒洗净,切块;西兰***切片,葱姜蒜切末
豉香干锅什锦菜的做法图解3

步骤3

锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味
豉香干锅什锦菜的做法图解4

步骤4

将切好的五花肉片放入锅中煸炒
豉香干锅什锦菜的做法图解5

步骤5

依次放入杏鲍菇、西芹、西兰***、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀,最后调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。

豉香干锅什锦菜的烹饪技巧

各种蔬菜,可依自己的口味来搭配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-18

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