杯子草莓慕斯

精品
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杯子草莓慕斯的用料

淡奶油 180g 吉利丁片 2片
牛奶 50g 果酱 60g
15g 蛋黄 2个
白砂糖 60g 低粉 60g
香草精 少量 蛋白 2个

杯子草莓慕斯的做法

步骤1

草莓慕斯(6杯):蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀

步骤2

蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡

步骤3

将蛋黄和蛋白混合拌匀,再筛入低粉拌匀
杯子草莓慕斯的做法图解4

步骤4

装入裱花袋,在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度,中上层烘烤约10分钟
杯子草莓慕斯的做法图解5

步骤5

烤好之后取出晾凉

步骤6

慕斯材料:牛奶加热至沸腾离火,加入泡软的吉利丁片,拌至吉利丁片融化备用
杯子草莓慕斯的做法图解7

步骤7

淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态(不能打发)

步骤8

淡奶油中加入果酱拌匀

步骤9

将牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌匀(如果牛奶凝固了,可以稍微加热一下,但是不能很烫)
杯子草莓慕斯的做法图解10

步骤10

将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底,刷上酒糖液,倒入慕斯液

步骤11

把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜
杯子草莓慕斯的做法图解12

步骤12

装饰一下即可食用~

杯子草莓慕斯的烹饪技巧

1.配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥,相应增加糖的分量,这个就自己尝着办吧 2.装慕斯液的时候速度要快一些,我这儿温度低,装到最后一杯差不多就凝固了~ 把慕斯做成这样小杯装,吃起来很方便,吃不完的可以盖好盖子放冰箱保存~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-19

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