黄金玉米烙

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月亮晶晶

月亮晶晶

2012-01-20
作品破千就送积分第四道!
交作业送积分活动继续搞下去。第三道成功破千,小伙伴的积分正在路上。今天就来一道金玉满堂吧!由于小编对这道菜的破千很有信心,所以活动时间只有一天,只有一天哦!豆子们千万不要粗心错过了。
活动规则:只要作品破千,并且是...(展开)
难度:掌勺(高级)

主料

玉米粒300g 40g

辅料

 
适量

黄金玉米烙的做法步骤

黄金玉米烙的做法图解1

1. 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

黄金玉米烙的做法图解2

2. 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。

黄金玉米烙的做法图解3

3. 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

黄金玉米烙的做法图解4

4. 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

黄金玉米烙的做法图解5

5. 锅中放半碗油烧热后,倒出。

黄金玉米烙的做法图解6

6. 转小火,此时锅中留一点点油。

黄金玉米烙的做法图解7

7. 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

黄金玉米烙的做法图解8

8. 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

黄金玉米烙的做法图解9

9. 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。

黄金玉米烙的做法图解10

10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。

小贴士

【美味笔记】:
1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2. 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
3. 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
4. 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

©本菜谱的做法由 月亮晶晶 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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