香酥蛋卷

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米瑞食记

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只要是80年代的人一定都记得那些让人回味的周日，每到周日放假在家的时候我们都会听到“砰砰”作响的大炮蹦爆米花，飘着蛋香四溢的烤美味蛋卷，还有甜甜炮筒从那台“突突”作响的拖车里冒出来（不知道那个像拖拉机一样的车叫什么）。对于那个年代的我们，没有现在这样纷繁的美食，和高级玩具，但是我们却有更多的快乐，因为那个时候的我们才真正懂得什么叫快乐。现在我们一起去寻找儿时记忆中的味道吧！酥脆的蛋卷比小时候的更加香，因为我们添加了那个时候不会买到的黄油。下面就跟我一起来寻找美味的记忆吧...

香酥蛋卷的用料

鸡蛋 3个	黄油 50g
低筋面粉 55g	盐少许
砂糖 60g	芝麻 4g

香酥蛋卷的做法

步骤1

黄油放室温软化,分次加糖和盐搅拌（不要打的太发）。

步骤2

鸡蛋分多次加入,每次加入要拌匀才可加下一次.避免而油脂分离。

步骤3

最后加入过筛的面粉并拌匀,不要过度搅拌，以免上劲，最后加上4g芝麻。

步骤4

我是用电饼铛做的，饼铛预热到滴一滴面糊就能凝固的温度为宜（也可以用平底锅）。

步骤5

舀一勺面糊，迅速用饼铛带的平底木铲退平，成型后反面烤。

步骤6

趁热将蛋卷卷起，我觉得用手比用筷子等模具卷的更好看。

步骤7

等蛋卷凉了以后就变得酥脆了。

香酥蛋卷的烹饪技巧

1.卷蛋卷的时候如果怕烫要做好手指头的防烫保护哦！ 2.蛋卷一定要趁热卷制，不然就不好卷了。 3.建议把第烤制的第一面卷在面上更好看些。 4.蛋卷彻底凉透酥脆以后马上把蛋卷放入密封的盒里或者罐子里，避免受潮建议4-5日内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-21

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分类：下午茶小吃烙

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