香酥蛋卷

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香浓扑鼻的鸡蛋卷也是本宝宝的心头号，15块钱一小包，不仅价格贵而且蛋卷里也有好多香精，添加剂，今天我们一起来做蛋卷吧？酥脆的口感，一根一根好吃到停不下来，平底锅也能做出酥、香、脆的蛋卷了！

香酥蛋卷的用料

鸡蛋 2个	低筋面粉 100g
水或牛奶 60克	白砂糖 40g
玉米油（黄油） 40g	黑芝麻 10g

香酥蛋卷的做法

步骤1

准备食材

步骤2

白糖与鸡蛋混合，用蛋抽搅打至砂糖融化。

步骤3

加黄油或者植物油，继续搅拌均匀。

步骤4

加入面粉，牛奶，Z 字型搅拌至面糊细腻无颗粒。

步骤5

此时面糊是可流动状态

步骤6

加入黑芝麻拌匀

步骤7

我用的是燃气灶的蛋卷锅，小火提前预热锅，。预热好的锅内用勺子舀上一勺面糊。也可以用不粘平底锅

步骤8

快速合上蛋饼锅的盖煎10秒左右，蛋饼锅上下翻转再煎15秒左右。打开观察下蛋饼微微变黄就可以了。如果用平底锅就手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

步骤9

借助擀面杖快速卷起，压住接口处定型4秒左右一个蛋卷就做好了。

步骤10

卷的时候非常的烫，可以戴防烫手套，或是用厨房纸巾包裹着卷。做好的蛋卷放在晾架上晾凉，等凉透又酥又香好吃极了

步骤11

香酥蛋卷，真的是一碰就会掉渣，需要轻拿轻放才可以。

步骤12

简单方便，真的是酥到掉渣的哦，吃的时候要小心落的满地哦

步骤13

美味、健康的小零食，早餐来几根也不错哦。

步骤14

酥酥脆脆的蛋卷，奶味十足，我的味心公号：个性胜过姿色，欢迎关注

步骤15

酥脆的口感，一根一根好吃到停不下来

步骤16

大家试试看

香酥蛋卷的烹饪技巧

1、卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了，蛋卷会遇冷变脆，就卷不起来 2、做好的蛋卷吃不完的尽快密封保存，特别在潮湿的季节特别容易变软。 3、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。 4、天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。 5、如果用平底锅做，面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个，这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊，只要薄薄一层小火慢慢加热，煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可！切记，这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

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