香酥蛋卷#年味十足的中式面点#

精品
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香浓扑鼻的鸡蛋卷也是本宝宝的心头号,15块钱一小包,不仅价格贵而且蛋卷里也有好多香精,添加剂,今天我们一起来做蛋卷吧?酥脆的口感,一根一根好吃到停不下来,平底锅也能做出酥、香、脆的蛋卷了!

食材清单

鸡蛋 2个 低筋面粉 100g
水或牛奶 60克 白砂糖 40g
玉米油(黄油) 40g 黑芝麻 10g

烹饪步骤

香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解1

步骤1

准备食材
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解2

步骤2

白糖与鸡蛋混合,用蛋抽搅打至砂糖融化。
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解3

步骤3

加黄油或者植物油,继续搅拌均匀。
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解4

步骤4

加入面粉,牛奶,Z 字型搅拌至面糊细腻无颗粒。
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解5

步骤5

此时面糊是可流动状态
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解6

步骤6

加入黑芝麻拌匀
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解7

步骤7

我用的是燃气灶的蛋卷锅,小火提前预热锅,。预热好的锅内用勺子舀上一勺面糊。也可以用不粘平底锅
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解8

步骤8

快速合上蛋饼锅的盖煎10秒左右,蛋饼锅上下翻转再煎15秒左右。打开观察下蛋饼微微变黄就可以了。如果用平底锅就手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解9

步骤9

借助擀面杖快速卷起,压住接口处定型4秒左右一个蛋卷就做好了。
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解10

步骤10

卷的时候非常的烫,可以戴防烫手套,或是用厨房纸巾包裹着卷。做好的蛋卷放在晾架上晾凉,等凉透又酥又香好吃极了
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解11

步骤11

香酥蛋卷,真的是一碰就会掉渣,需要轻拿轻放才可以。
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解12

步骤12

简单方便,真的是酥到掉渣的哦,吃的时候要小心落的满地哦
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解13

步骤13

美味、健康的小零食,早餐来几根也不错哦。
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解14

步骤14

酥酥脆脆的蛋卷,奶味十足,我的味心公号:个性胜过姿色,欢迎关注
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解15

步骤15

酥脆的口感,一根一根好吃到停不下来
香酥蛋卷#年味十足的中式面点#的做法图解16

步骤16

大家试试看

小贴士

1、卷蛋卷的时候,动作要快,时间长了,蛋卷会遇冷变脆,就卷不起来 2、做好的蛋卷吃不完的尽快密封保存,特别在潮湿的季节特别容易变软。 3、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。 4、 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。 5、如果用平底锅做,面糊放入锅里的时候,锅一定要凉的,如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了,做出来的就太厚,太厚意味着蛋卷就不脆,所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个,这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊,只要薄薄一层小火慢慢加热,煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可!切记,这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键

创建时间:2019-01-11 14:50:46

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