椰香轻乳酪蛋糕

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范晓鱼
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椰香轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 椰浆 160g
低粉 25g 玉米淀粉 20g
鸡蛋 4个 糖粉 65g
柠檬汁 少许 黄油 少许

椰香轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

模具内涂抹黄油，外面包好保鲜膜和锡纸

步骤2

奶油奶酪隔水加热搅拌均匀，加入一半椰浆搅拌至顺滑

步骤3

低粉、玉米淀粉过筛，加入另一半椰浆中搅拌均匀（不能划圈）

步骤4

倒入奶酪糊中，拌匀，离开水浴

步骤5

加入蛋黄拌匀，放入冰箱冷藏（使奶酪糊稍微粘稠）

步骤6

烤箱160℃上下火预热，烤盘加水，放入最下层

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打至中性（接近硬性）

步骤8

取1/3蛋白加入奶酪糊中，快速翻拌、切拌；再加入1/3蛋白快速拌匀；最后将其倒入剩余蛋白中快速拌匀

步骤9

倒入模具中，放入最下层烤盘水浴烘烤，160℃60min，180℃30min（请根据自家烤箱温度来定）

步骤10

出炉稍降温后脱模

椰香轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

浓郁的椰香，淡淡的芝士味，细腻的组织，非常好吃，有入口即化的感觉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-22

©本菜谱的做法由 范晓鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜

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