避风塘虾

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噔噔，怎么样，看着很有难度，技术含量很高的菜，其实步步分解下来后，一点儿也没悬念哈～俺喜欢美的东西，尤其是做美食，所以俺对自己也是高标准，严要求滴，在味道美的基础上，我也力求形美色美。我始终都相信，一道菜，味美是关键，色美是提升～而且一道菜味道好坏，很多时候可以从外观和香味上就得以判断。我看到过很多“美”的菜，但是有些菜是一味追求颜色搭配，却丢失了魂，想必，食之，是无味的。

避风塘虾的用料

海虾 面包糠 适量
花雕 适量 白糖 适量
白胡椒粉 适量 姜末 适量
蒜末 适量 花椒面 适量
食盐 适量 干红辣椒 适量
香葱 适量 香菜 适量

避风塘虾的做法

步骤1

海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；

步骤2

切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
避风塘虾的做法图解3

步骤3

宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；
避风塘虾的做法图解4

步骤4

锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
避风塘虾的做法图解5

步骤5

将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。

避风塘虾的烹饪技巧

避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-29

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 炒 咸鲜

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