西施舌芙蓉蛋
精品
海蚌又叫西施舌,海蚌为贝类极品,其中以福建漳州最为出名。
某天大半夜睡不着,看了中央台介绍闽菜,其中有道鸡汤汆海蚌,大爱。
滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉,滑嫩柔软,更有甚者,只取舌状之水管部分,好像真是西施舌了。
因为掌握不好火候,所以折中,在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。
西施舌芙蓉蛋的做法
西施舌芙蓉蛋的烹饪技巧
1:蚌肉一定要处理干净。
2:炖蛋的汤汁一定要温热。
3:蛋蒸至八成熟才可放海蚌。
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创建时间:2012-01-29
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