西施舌芙蓉蛋

精品
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海蚌又叫西施舌,海蚌为贝类极品,其中以福建漳州最为出名。 某天大半夜睡不着,看了中央台介绍闽菜,其中有道鸡汤汆海蚌,大爱。 滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉,滑嫩柔软,更有甚者,只取舌状之水管部分,好像真是西施舌了。 因为掌握不好火候,所以折中,在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。

西施舌芙蓉蛋的用料

海蚌 5个 鸡蛋 3个

西施舌芙蓉蛋的做法

西施舌芙蓉蛋的做法图解1

步骤1

海蚌五兄弟~
西施舌芙蓉蛋的做法图解2

步骤2

海蚌用小刀撬开。 汤汁蚌肉分离。
西施舌芙蓉蛋的做法图解3

步骤3

加入少许鸡汤,加热。 三个鸡蛋打匀。 鸡汤海蚌汁放至温热,可用手摸摸,比人的体感温度稍高点即可。 混合。
西施舌芙蓉蛋的做法图解4

步骤4

蚌肉切丝,少许料酒生抽腌渍。
西施舌芙蓉蛋的做法图解5

步骤5

芙蓉蛋上锅蒸。 开盖,蛋八成熟,放入海蚌。

西施舌芙蓉蛋的烹饪技巧

1:蚌肉一定要处理干净。 2:炖蛋的汤汁一定要温热。 3:蛋蒸至八成熟才可放海蚌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-29

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