西施舌芙蓉蛋

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海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。 某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。 滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。 因为掌握不好火候，所以折中，在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。

西施舌芙蓉蛋的用料

海蚌 5个 鸡蛋 3个

西施舌芙蓉蛋的做法

西施舌芙蓉蛋的做法图解1

步骤1

海蚌五兄弟~
西施舌芙蓉蛋的做法图解2

步骤2

海蚌用小刀撬开。 汤汁蚌肉分离。
西施舌芙蓉蛋的做法图解3

步骤3

加入少许鸡汤，加热。 三个鸡蛋打匀。 鸡汤海蚌汁放至温热，可用手摸摸，比人的体感温度稍高点即可。 混合。
西施舌芙蓉蛋的做法图解4

步骤4

蚌肉切丝，少许料酒生抽腌渍。
西施舌芙蓉蛋的做法图解5

步骤5

芙蓉蛋上锅蒸。 开盖，蛋八成熟，放入海蚌。

西施舌芙蓉蛋的烹饪技巧

1：蚌肉一定要处理干净。 2：炖蛋的汤汁一定要温热。 3：蛋蒸至八成熟才可放海蚌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-29

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分类： 朋友聚餐 闽菜 家常菜 蒸 咸鲜

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