椰蓉卷

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我发觉我有个习惯不大好~~ 就是喜欢屯些东西在家。买的时候想着是要做什么做什么的... 但买回来，就把它放在那，许久才会想起~~ 哎... 模具么也就算了，放着也不会坏，对吧... 但原料就不行了，就算是0度保鲜，也不能放很久... 特别是现在这天，原料更是不能屯了！所以，我要开始逐渐消灭了，坏了，那可就浪费啦~~ （前几日整理的时候，还仍了两包东东...哎）

椰蓉卷的用料

无盐奶油 50克 牛奶 20克
椰蓉 100克 全蛋 50克
细砂糖 50克 高筋面粉 320克
低筋面粉 80克 即发干酵母 5克
细砂糖 60克 盐 5克
全蛋 40克 牛奶 220克
无盐奶油 40克

椰蓉卷的做法

椰蓉卷的做法图解1

步骤1

椰蓉馅：无盐奶油，室温软化后，打散。
椰蓉卷的做法图解2

步骤2

加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积膨大。
椰蓉卷的做法图解3

步骤3

分次加入全蛋，搅打均匀。
椰蓉卷的做法图解4

步骤4

加入椰蓉，拌匀。
椰蓉卷的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀。
椰蓉卷的做法图解6

步骤6

做好的椰蓉馅备用。
椰蓉卷的做法图解7

步骤7

椰蓉卷：高筋面粉320克、低筋面粉80克、即发干酵母5克、细砂糖60克、盐5克、全蛋40克、牛奶220克全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油40克，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
椰蓉卷的做法图解8

步骤8

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵。
椰蓉卷的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
椰蓉卷的做法图解10

步骤10

发酵好的面团，将面团分割成60/个的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
椰蓉卷的做法图解11

步骤11

松弛后的面团用擀面杖擀成长条状，翻面后压薄底边，均匀抹上椰蓉馅，自上而下卷起来，收口处粘紧。
椰蓉卷的做法图解12

步骤12

用刀在面团中间切一刀（但不要将面团切断）。
椰蓉卷的做法图解13

步骤13

面团自切口处翻面，切面朝上。将面团放入纸模中，并轻轻压扁。在温暖处进行最后发酵。
椰蓉卷的做法图解14

步骤14

发酵结束后，表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤15分钟，表面呈金黄色即可。

椰蓉卷的烹饪技巧

椰蓉馅的量正好做了12个椰蓉卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-04

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烘焙 下午茶 甜 烤

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