椰蓉卷

精品
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我发觉我有个习惯不大好~~ 就是喜欢屯些东西在家。买的时候想着是要做什么做什么的... 但买回来,就把它放在那,许久才会想起~~ 哎... 模具么也就算了,放着也不会坏,对吧... 但原料就不行了,就算是0度保鲜,也不能放很久... 特别是现在这天,原料更是不能屯了!所以,我要开始逐渐消灭了,坏了,那可就浪费啦~~ (前几日整理的时候,还仍了两包东东...哎)

椰蓉卷的用料

无盐奶油 50克 牛奶 20克
椰蓉 100克 全蛋 50克
细砂糖 50克 高筋面粉 320克
低筋面粉 80克 即发干酵母 5克
细砂糖 60克 5克
全蛋 40克 牛奶 220克
无盐奶油 40克

椰蓉卷的做法

椰蓉卷的做法图解1

步骤1

椰蓉馅:无盐奶油,室温软化后,打散。
椰蓉卷的做法图解2

步骤2

加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积膨大。
椰蓉卷的做法图解3

步骤3

分次加入全蛋,搅打均匀。
椰蓉卷的做法图解4

步骤4

加入椰蓉,拌匀。
椰蓉卷的做法图解5

步骤5

加入牛奶搅拌均匀。
椰蓉卷的做法图解6

步骤6

做好的椰蓉馅备用。
椰蓉卷的做法图解7

步骤7

椰蓉卷:高筋面粉320克、低筋面粉80克、即发干酵母5克、细砂糖60克、盐5克、全蛋40克、牛奶220克全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油40克,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
椰蓉卷的做法图解8

步骤8

面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵。
椰蓉卷的做法图解9

步骤9

发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
椰蓉卷的做法图解10

步骤10

发酵好的面团,将面团分割成60/个的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟左右。
椰蓉卷的做法图解11

步骤11

松弛后的面团用擀面杖擀成长条状,翻面后压薄底边,均匀抹上椰蓉馅,自上而下卷起来,收口处粘紧。
椰蓉卷的做法图解12

步骤12

用刀在面团中间切一刀(但不要将面团切断)。
椰蓉卷的做法图解13

步骤13

面团自切口处翻面,切面朝上。将面团放入纸模中,并轻轻压扁。在温暖处进行最后发酵。
椰蓉卷的做法图解14

步骤14

发酵结束后,表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤15分钟,表面呈金黄色即可。

椰蓉卷的烹饪技巧

椰蓉馅的量正好做了12个椰蓉卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-04

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