黄芽韭菜炒鸡心

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黄芽韭菜是继冬天里的韭黄之后，只有在春天里才有的唯一的一种韭菜。它兼具了韭黄的鲜和韭菜的香，鲜嫩爽口。 韭菜又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。 韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。还有益干高血脂及冠心病患者。 韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌功能。并且含有生物碱、皂甙，有温补肝肾、固精壮阳作用。 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。但由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。

黄芽韭菜炒鸡心的用料

鸡心 300克 黄芽韭菜 100克
生抽 30毫升 料酒 30毫升
白糖 6克 盐 6克
色拉油 50克 葱 适量
生姜 1小块

黄芽韭菜炒鸡心的做法

黄芽韭菜炒鸡心的做法图解1

步骤1

准备食材。（黄芽韭菜和鸡心）
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解2

步骤2

切好姜丝、葱花。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解3

步骤3

把黄芽韭菜择好洗净切成寸断置盘中待用。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解4

步骤4

把鸡心剪开心房和心室洗去里面的淤血。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解5

步骤5

把洗净的鸡心切好花刀
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解6

步骤6

放入料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解7

步骤7

锅置火上加入水烧开。这时把腌制好的鸡心倒入开水中汆去血腥，随即捞出置盘中待用。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解8

步骤8

另起锅，加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解9

步骤9

这时再放入汆好的鸡心翻炒，并加入生抽、白糖翻匀。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解10

步骤10

在翻炒几下鸡心后随即倒入黄芽韭菜翻匀。然后加入盐翻炒均匀后即可出锅装盘。
黄芽韭菜炒鸡心的做法图解11

步骤11

瞧！鲜嫩可口的黄芽韭菜炒鸡心出锅了。

黄芽韭菜炒鸡心的烹饪技巧

1）黄芽韭菜不宜炒制时间过长，以免炒粘。 （2）鸡心在汆水时，也不宜时间过长15秒左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-09

©本菜谱的做法由 厨房里的太后 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 家常菜 炒 香 中国菜

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