虾肉丸

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虾肉丸的用料

虾仁 猪肉馅
鸡蛋 适量
香菜 适量 适量
胡椒粉 适量 适量
绍酒 适量 花椒 适量
适量

虾肉丸的做法

虾肉丸的做法图解1

步骤1

虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
虾肉丸的做法图解2

步骤2

虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
虾肉丸的做法图解3

步骤3

虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
虾肉丸的做法图解4

步骤4

葱切末,姜切末,香菜剁成段。
虾肉丸的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
虾肉丸的做法图解6

步骤6

将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
虾肉丸的做法图解7

步骤7

将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
虾肉丸的做法图解8

步骤8

顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
虾肉丸的做法图解9

步骤9

为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。
虾肉丸的做法图解10

步骤10

锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
虾肉丸的做法图解11

步骤11

将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
虾肉丸的做法图解12

步骤12

直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。

虾肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-17

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