蒜苔炒腊肉

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蒜苔炒腊肉的用料

蒜苔 400克 腊肉 60克
干尖椒 适量 40克
1小勺 鸡精 半小勺
胡椒粉 适量 陴县豆瓣 1勺

蒜苔炒腊肉的做法

蒜苔炒腊肉的做法图解1

步骤1

蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分;
蒜苔炒腊肉的做法图解2

步骤2

腊肉切片,干尖椒剪好备用;
蒜苔炒腊肉的做法图解3

步骤3

炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣;
蒜苔炒腊肉的做法图解4

步骤4

倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了;
蒜苔炒腊肉的做法图解5

步骤5

将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;
蒜苔炒腊肉的做法图解6

步骤6

改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂;
蒜苔炒腊肉的做法图解7

步骤7

加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀;
蒜苔炒腊肉的做法图解8

步骤8

至水分收干即可起锅装盘。

蒜苔炒腊肉的烹饪技巧


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创建时间:2012-02-24

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