法式可丽饼配鲜莓果

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可丽饼(crepe)其实就是煎饼,牛奶鸡蛋面粉调成面糊,摊成薄薄的一张饼,爱往里面卷什么就卷什么。非常简单,做起来非常快速,用料非常基础。配点水果巧克力酱冰淇淋就变甜点,配点芝士火腿就一秒钟变主食,这种基础白搭的料理你好意思不会么~ 整个操作中唯一的难点在于摊煎饼技术,因为面糊很稀饼很薄,不好翻面。不过不要紧,我这不解救大家来了,后面有详细解说。再放送一个不败的面糊调配比例(体积比),面粉:牛奶:鸡蛋:黄油=2:3:1:0.5,记住液体是面粉的两倍多一点就行了,具体牛奶和鸡蛋的比例可以略有变化。这次做的可丽饼是原味的,没有加任何调味料。如果你喜欢吃甜的,可以再加点糖香草精什么的,喜欢咸的就加点盐

法式可丽饼配鲜莓果的用料

面粉(140g可做10张饼) 2份 牛奶 3份
鸡蛋 1份 黄油 半份
草莓 3、4个/饼 蓝莓 1小把/饼
1小勺/饼 柠檬 八分之一个/饼
蜂蜜/枫糖浆 适量

法式可丽饼配鲜莓果的做法

法式可丽饼配鲜莓果的做法图解1

步骤1

黄油融化,和面粉鸡蛋牛奶通通倒入搅拌机,混合成很稀的面糊,浓稠度类似于淡奶油(single cream),入冰箱冷藏至少半小时待用
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解2

步骤2

平底不粘锅中火加热,拿黄油擦一下锅底
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解3

步骤3

倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解4

步骤4

等待30s,待面糊表面变干后,将平铲小心地伸入煎饼底部
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解5

步骤5

当铲子位于煎饼中心的时候,快狠准地翻面,动作要利落不要犹豫
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解6

步骤6

翻面后再煎20s即可出锅,重复步骤2-6直至所有面糊都用完
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解7

步骤7

等待面糊冷藏的时候可以来做水果馅,将水果都洗净沥干,草莓去蒂切片
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解8

步骤8

草莓蓝莓混合挤入柠檬汁,加糖调到你喜欢的甜度
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解9

步骤9

水果腌15分钟
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解10

步骤10

煎饼煎好后晾凉,填入腌渍好的水果,撒上适量蜂蜜或是枫糖浆
法式可丽饼配鲜莓果的做法图解11

步骤11

卷好即可食用,摆上水果用糖粉装饰下

法式可丽饼配鲜莓果的烹饪技巧

摊煎饼技巧: 1. 没有搅拌机用打蛋器混合面糊也可以,但要过下筛去掉疙瘩 2. 面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失 3. 要找到最佳的火力和每次下锅面糊的量,前两张煎饼不会那么完美 4. 注意翻面的时机——要等到表面完全干掉才不会翻破,翻的时候可以用手辅助下,一手拿锅铲另一只手牵住饼的一角,两手一起翻基本就万无一失了。胆大心细不要怕,动作迅速手是不会被烫到的 另外: 1. 不要不舍得放糖和蜂蜜,可丽饼就是要甜甜的才好吃 2. 也可以搭配其他的料,巧克力酱冰淇淋酸奶鲜奶油,随你喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-01

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