咸味玛德琳蛋糕

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筱古

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玛德琳是要佐茶吃的，因为玛德琳本身是偏干的，配合红茶，正好完美。

咸味玛德琳蛋糕的用料

鸡蛋 2只	低筋面粉 80G
泡打粉 3G	豉油 16G
食用油 40G	蜂蜜 18G
黑胡椒粉少许	五香粉少许
黑芝麻 1汤匙	白砂糖 15G

咸味玛德琳蛋糕的做法

步骤1

方子来自米菜叶，略有调整准备好材料

步骤2

将低粉和泡打粉过筛2次，鸡蛋打散即可

步骤3

将糖加入蛋液中拌匀将过筛粉类和鸡蛋搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤4

加入食用油，拌成细腻光滑面糊加入豉油、蜂蜜、黑胡椒、五香粉,拌匀

步骤5

加入一汤匙黑芝麻，拌匀

步骤6

面糊装入裱花袋，冷藏一小时

步骤7

面糊挤入模具，八分满。硅胶模具可以直接用，金属模具需要涂油撒粉，常温静置15分钟这个时间刚好预热烤箱，烤箱预热210度

步骤8

入炉210度烤4分钟，后转180度烤8分钟即可

步骤9

这样的烤法烤出的玛德琳外脆内软，而且高温会让玛德琳有骄傲的小肚脐看这骄傲的小肚脐，米菜叶同学评价，俺这绝对是孕妇级别的！

咸味玛德琳蛋糕的烹饪技巧

介绍下玛德琳蛋糕，以下文字摘自米菜叶法国东北部洛林省的Commercy孔梅西小城,是玛德琳蛋糕的发源地.在孔梅西城中心,有一家建于1928年的玛德琳老店---"A la Cloche Lorraine",它的经营商La maison F.Grojean也是目前全法最有名的玛德琳产品供应商. 玛德琳的来源有不同的版本,比较公认的是:1775年,法王路易十五的岳父---洛林公爵(失去王位的波兰国王)Stanislas Leczinski,在Commercy家中举办晚宴,结果甜点师与厨房总管因为意见不合而争吵,甜点师一气之下甩手走人,还带走了所有甜点.没有甜点的晚宴会让主人颜面尽失,就在大家一筹莫展的时候,一位名叫Madeleine Paumier的美丽侍女赶制出了自己祖母经常做的,没有名字的小蛋糕,公爵尝后赞不绝口,并决定以这位侍女的名字给蛋糕命名---Madeleine,玛德琳. 后来公爵的女儿,路易十五的妻子把玛德琳蛋糕的配方带进了凡尔赛宫.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-03

©本菜谱的做法由筱古编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烘焙烤情人节甜

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