无花果酥饼

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君之

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对于这款酥饼，我只能说，一层甜甜软软的无花果馅，一层香香酥酥的黄油酥饼，这滋味，太回味无穷了！无花果干本身是一种很有“存在感”的水果干，不会像其他很多水果干一样失去原本的特色。所以，使用无花果干制作的酥饼，是一种非常独特的美味——这一点，完全不用怀疑哦！

无花果酥饼的用料

酥饼配料：
低筋面粉 60克	可可粉 1/2小勺（2.5ml）
黄油 40克	细砂糖 15克
无花果馅配料：
无花果干 120克	水 180克
细砂糖 35克

无花果酥饼的做法

步骤1

将无花果馅配料里的无花果干、水、细砂糖都放入小锅里。

步骤2

用中火加热，直到沸腾。沸腾后转小火，加盖煮20分钟。

步骤3

一直煮到无花果软烂。

步骤4

稍稍冷却，用食品料理机打成泥状，重新倒回奶锅。

步骤5

观察无花果泥的状态，如果是非常浓稠的泥状，可以直接使用。如果还比较稀，重新放到火上，小火加热并搅拌片刻，直到它变得浓稠。

步骤6

一直要到非常浓稠的泥状才可以哦！

步骤7

酥饼配料里的黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不用打发。

步骤8

低筋面粉和可可粉混合，筛入黄油里（可可粉的用量不大，作用是为了让酥饼带上微微的棕色，与无花果馅的颜色搭配起来更和谐）。

步骤9

用橡皮刮刀拌匀。

步骤10

拌到面粉和黄油完全均匀了，即为酥饼面糊。

步骤11

在12cm*12cm的方形烤碗内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊均匀铺在碗底，用勺子背压平。

步骤12

将烤碗放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤18分钟左右。

步骤13

烤好的酥饼取出后，在表面均匀的铺上无花果馅，用勺子背抹平。

步骤14

重新放入烤箱中层，上火170℃，下火调至130℃，烤15分钟左右（如果烤箱上下火不能独立控温，则将温度设为上下火150℃，并把烤碗放在烤箱的上层。出炉并完全冷却后，从模具中倒出来，切成10小块。

无花果酥饼的烹饪技巧

1、无花果馅一定要煮到非常浓稠的程度，烘烤后才能凝固成型，否则会太湿太软。 2、这款小点心需要烘烤两次，第一次先烤酥饼，烤完铺上无花果馅后再烤第二次。烤的时间比较长，所以第二次烘烤的时候下火温度要调低，否则底部容易糊。上下火不能独立控温的烤箱，则要放在烤箱上次烘烤。 3、刚烤好的无花果馅仍非常的软，需要完全冷却以后才会凝固成型。刚烤好的酥饼底部非常酥脆，切起来容易散，密封放置一晚再切，酥饼吸收了无花果馅里的糖分和水分，变得酥软，就很好切了。
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创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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