柠檬酸奶蛋糕

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平淡一生yan
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一直很喜欢在蛋糕里加入新鲜的柠檬皮屑，柠檬和酸奶的完美组合，让这款口感有点像轻乳酪的蛋糕多了一股清香的味道，又没有奶酪蛋糕那么绵密，口味清新不腻。

柠檬酸奶蛋糕的用料

柠檬 1个 原味酸奶 200克
细砂糖 70克 低筋粉 40克
玉米淀粉 24克 黄油 48克
鸡蛋 4个

柠檬酸奶蛋糕的做法

柠檬酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边(多切点，两边要挤汁打发蛋白)，中间的柠檬也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

准备工作:酸奶提前从冰箱拿出室温回暖，低筋粉和玉米淀粉混合过筛，黄油隔水融化，蛋白和蛋黄分离;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油和酸奶混合均匀，再逐个加入蛋黄拌匀;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入混合过筛的面粉，拌匀;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖，用打蛋器打发至湿性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出略弯曲的角(如图);
柠檬酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒回剩下的蛋白中，切拌成細腻轻盈的蛋糕糊;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入柠檬皮屑略拌几下;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入八寸的蛋糕模具中，在桌上轻敲几下，震去汽泡;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

在打发蛋白的同时，提前预热烤箱，将烤箱调至上火150度，下火170度，在烤箱底层插入注有清水的烤盘，倒数第二层插入烤网，将模具放在烤网上，隔水浴烤60分钟;
柠檬酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕不必倒扣，稍微放凉后再脱模，放入冰箱冷藏4小时后再食用，口感更佳。

柠檬酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 7-17岁 烤 甜 下午茶

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