酥软版韩式炸鸡—看星星第二弹

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胖胖小玲珑

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上一次滴韩式炸鸡还挺受大家欢迎的，是酥脆版的，比较硬和脆！所以这次做个比上次简单，而且比较酥软的版本！这个的口感有点像我们吃的炸里脊，软炸肉段的感觉，这样小孩和牙口不太好的人都能咬动了！里面的鸡肉也会更嫩一些！我觉得更适合我这种没牙滴人~哈哈

韩式炸鸡的用料

鸡腿 2个	黑胡椒粉一点
牛奶（可以用水代替）一点	洋葱半个
蒜 4粒	盐一小勺左右
韩式辣酱两三大勺	番茄酱两三大勺
柠檬汁（或醋）适量	白糖适量
酱油适量	水适量
面粉 2杯	淀粉一丢丢
鸡蛋 1个

韩式炸鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净切块。洋葱和蒜打成泥或是剁成泥！太辣眼睛了洋葱我就吧蒜和洋葱切小后和牛奶一起用料理机打成泥了！也放进去牛奶打是因为我的料理机不能无水打...大家怎么做都可以只要是泥就行！至于蒜和洋葱的量，看着挺多，但是做好以后真的吃不出什么味道，不喜欢的可以少点

步骤2

生鸡肉加洋葱泥、蒜泥、牛奶一点，盐可以随便放，稍多点也没事，因为外面最后还有酱，可以平衡下！黑胡椒粉可以放一小勺，按自己口味！用手拌匀再稍微按摩下，帮助入味，盖上保鲜膜，放冰箱，最少半小时，也可以放一夜！

步骤3

这次炸鸡是用面糊，白面两杯左右，打进去一个鸡蛋，加水，和成面糊，如果喜欢面厚的就面糊厚一下，喜欢面薄的就稀一些，多放点水！可以拿一块鸡肉进去挂糊试试，看看面糊的稀厚怎么样

步骤4

锅里油烧热，不要凉油就扔进去了，我犯过这种错误，结果肉块吸了很多油！要等油热再下鸡肉！鸡肉在面糊里裹满就拿出来放油锅里！生肉炸的时间不要太短，要变成略深的金色，不然鸡肉太嫩，像没熟似的！如果有不太熟的也没关系，可以再放油锅里炸一下！

步骤5

我这次采取的是炸一次，一次就炸熟透，这样肉比较嫩！当然我也不爱吃那种有点滑的鸡肉，我觉得像没熟似的！可以拿一块尝尝怎么样，顺便尝下咸淡，为外面酱的咸淡做准备！

步骤6

洋葱和蒜切成小沫。韩式辣酱、番茄沙司几乎一样多，放点酱油，老抽的话颜色会更深些，生抽的话更咸点，上色不深！我放的生抽！放柠檬汁一点，白糖比柠檬汁略多！黑胡椒粉一小勺，我建议先少放，不够再加！免得一次过多不好补救！里面可以放一小勺淀粉，加水，搅拌均匀

步骤7

锅里油热了下蒜末和洋葱沫，我切的特别小，而且油炒出香味，蒜都金黄色了就吃不出蒜和洋葱了，大部分人都可以接受吧！至少我是不爱吃蒜和洋葱的！

步骤8

下酱汁~炒匀，收汁~要略微浓稠点！不然不好挂酱

步骤9

把炸好的鸡肉倒进锅里，炒匀就OK了

步骤10

装盘！上面撒上芝麻和葱沫！为了区别上次的酥脆版这个放了两种芝麻，黑芝麻和白芝麻！

步骤11

咬一口，非常松软！鸡肉也很嫩！

步骤12

我用的这个韩式辣酱，是韩国代购的！感觉味道还不错，总体这个炸鸡有点属于甜辣型的，所以醋不要放太多，只是略微提提鲜味

韩式炸鸡的烹饪技巧

上次有人说菜谱为什么调料不写克数，这个实在是没法写，因为每个人的口味都不一样，也许我觉得3克盐正好，但是你却觉得咸了，而且调料放多放少都不耽误成品的效果，只要你觉得这个口味好，那就是一盘成功的菜！我也做烘焙的点心什么的，做的东西确实克数严明，放水都有重量，那是因为烘焙的东西是有比例的，比例不对你就做不出来，做的蛋糕就会塌或是发大，做的面包可能发不起来！所以在此澄清一下，个人认为做菜不需要太拘谨，你爱吃的就是最好的！毕竟我们不是厨艺大赛，只是做给家人吃的而已！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

©本菜谱的做法由胖胖小玲珑编写，未经授权不得转载

胖胖小玲珑

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